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新巻鮭作り体験

更新日： 2023年4月1日

新巻鮭作り体験

 

◎新巻鮭(あらまきさけ)とは？　
　新巻鮭は、古くから作られてきた保存食で、鮭を丸ごと一匹塩漬けにして干したものです。
　内臓を取り除き、１週間くらい塩漬けにして中から水分を抜き、水洗いをしたあと、乾燥させて作ります。
　江戸時代から庶民の間でも食べられるようになり、冬の贈答品として使われるようになりました。
　軒下に新巻鮭が吊るしてある光景は、三陸の年の瀬の風物詩です。
　
〇お問い合わせ
　岩手県立水産科学館
　電話：0193-63-5353　ファクス：0193-64-4855

お問い合わせ

産業振興部水産課
電話： 0193-62-2111ファクス： 0193-63-9116

宮古市役所
〒027-8501　岩手県宮古市宮町一丁目1番30号
電話 0193-62-2111／ファクス 0193-63-9114／電子メール info@city.miyako.iwate.jp

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