新巻鮭作り体験
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新巻鮭作り体験
新巻鮭(あらまきさけ)とは？
新巻鮭は、古くから作られてきた保存食で、鮭を丸ごと一匹塩漬けにして干したものです。
内臓を取り除き、1週間くらい塩漬けにして中から水分を抜き、水洗いをしたあと、乾燥させて作ります。
江戸時代から庶民の間でも食べられるようになり、冬の贈答品として使われるようになりました。
軒下に新巻鮭が吊るしてある光景は、三陸の年の瀬の風物詩です。
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更新日：2025年04月01日